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立冬補冬吃什么好?9種傳統食物別錯過(guò)

時(shí)間:2022/11/4 16:50:00 來(lái)源:食品科技網(wǎng)

“昨夜清霜冷絮裯,紛紛紅葉滿(mǎn)階頭?!薄?022年中國天文年歷》顯示,北京時(shí)間11月7日18時(shí)45分將迎來(lái)“立冬”節氣。立冬時(shí)節,民間流行“立冬補冬,補嘴空”,用美食來(lái)犒勞忙了一年的自己。一起來(lái)看看立冬補冬的美食有哪些吧。

餃子

“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”。在立冬這一天,北方大部分地區都會(huì )吃餃子慶祝,這主要是因為餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法,人們認為,立冬是秋冬季節之交,餃子不能不吃,這一習俗延續至今。

關(guān)于吃餃子,各地還有不同講究。例如天津,在立冬時(shí)節一定要吃倭瓜餡餃子。但因為立冬時(shí)節已經(jīng)很難買(mǎi)到倭瓜,不少人在倭瓜上市季節就買(mǎi)好儲存起來(lái),專(zhuān)等立冬這一天包餃子吃。

餃子

羊肉湯

寒風(fēng)起,羊肉肥,立冬時(shí)節,不少人都喜歡吃羊肉。羊肉性溫,既能御風(fēng)寒,又可補身體,最適宜于冬季食用,故被稱(chēng)為冬令補品。因此,某些地區,有著(zhù)立冬喝羊湯的傳統習俗。畢竟羊肉是一種營(yíng)養又美味的東西,最適合燉湯喝,而且寒冷的天氣下,喝一碗熱乎乎的羊肉湯,對身體好,也可以暖身體。

大蔥

南京有句諺語(yǔ)“一日半根蔥,入冬腿帶風(fēng)”,立冬時(shí),南京地區家家戶(hù)戶(hù)都要吃點(diǎn)生蔥,當地老話(huà)說(shuō)“立冬嗖嗖疾病盤(pán),大蔥再辣嘴中盤(pán)”,所以用大蔥來(lái)抵抗冬季濕寒的氣候。大蔥性溫味辛,能夠驅寒散邪,所以也有很多老南京人在立冬這一天會(huì )吃一些生大蔥來(lái)驅散風(fēng)寒,排汗辟邪。

糍粑

立冬時(shí)節,農村的老百姓會(huì )在這一天打糍粑。做好糍粑后,常向鄰居、親友互送品嘗,看看誰(shuí)家的好吃。糍粑是將蒸煮后的糯米放進(jìn)石臼里反復錘打,搓成團、粘著(zhù)放白糖的豆粉一起吃,十分香甜。舂糯米糍粑是要慶豐收年景,祈望來(lái)年生活過(guò)得更美好。

糍粑

姜母鴨

姜母鴨是福建臺灣等地區的漢族傳統小吃。它既能氣血雙補,同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合于秋季和冬季食用。立冬進(jìn)補吃姜母鴨,有養胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝潤肺的功效。

咸肉菜飯

蘇州、常州地區立冬有吃咸肉菜飯的習俗,這主要是因為立冬過(guò)后天氣轉冷,當地人認為咸為五味之首,比較滋補。咸肉菜飯主要是用秋后的青菜和肥瘦相間的臘肉,放入當年產(chǎn)的新米蒸煮而成。據說(shuō)這種咸肉菜飯又香又糯,咸香美味。

咸飯

釀黃酒

對紹興人來(lái)說(shuō),立冬特殊的意味在于黃酒。從這一天開(kāi)始,可以釀黃酒了!冬天氣溫低,水清冽,是最適合釀酒發(fā)酵的時(shí)節。因此紹興人把從立冬開(kāi)始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱(chēng)為“冬釀”,祈求福祉。而且黃酒能溫中祛寒,發(fā)汗解表,對冬天容易感冒、怕冷體質(zhì)的人來(lái)說(shuō),黃酒有很好的養生作用。

麻子果

江西上饒在立冬日有家家打麻子果來(lái)“補冬”的習俗。麻子果是流行于上饒、撫州一帶的漢族特色小吃,就是將蒸爛的糯米搗爛捶打,捏成小團,再裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一種甜食。糯米含糖量高,糖尿病、腎病、肥胖等癥不宜食用。

團子

上海立冬一大習俗就是“吃團子”。團子是圓球狀,寓意團團圓圓,它與北方的元宵相似,又比元宵的個(gè)頭大。團子餡料有甜有咸:肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香蔥,藕、梅干菜、辣椒……把它們剁成細丁細粒,調味后放鍋里炒熟,并放上鹽等調味品,冷卻后開(kāi)始用瀝干的糯米漿包團子。


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